Сладкая родственница вишни
Если вишня популярна в народных песнях и сказках, то черешня упоминается нечасто. Исключение - песня «Ой під вишнею, під черешнею...», но и в ней черешня стоит на втором месте после именитой родственницы. Между тем черешня по многим статьям даже лучше вишни. Например, в ней больше углеводов, выше сахаристость и меньше кислотность.
Целебные свойства
В плодах черешни много витамина С и каротина. Питательные вещества, содержащиеся в черешне, очень полезны детям - это провитамин А, витамины Р, группы В, никотиновая кислота. Много в ней фосфора, кальция и железа. К тому же черешня содержит витаминоподобное вещество инозит - регулятор обмена веществ, пектины, а также антоцианы, которые укрепляют капилляры.
Черешня стимулирует пищеварение и освобождает организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина. Полезна при лечении малокровия. Отвар из плодоножек черешни помогает при заболевании сердца.
Противопоказания
От вкусного «лекарства» придется воздержаться тем, у кого нарушена проходимость кишечника (спаечная болезнь).
Кулинарное применение
Черешню лучше всего употреблять в сыром виде. Делают из нее начинки для пирогов, соки, варенье, компоты, муссы, желе, мармелад. А еще готовят соусы для мяса, хотя вишня здесь выглядит предпочтительнее.
Знатоки уверяют, что тандем вишня - черешня во многих соусах и подливках просто замечателен.
Выбор
Выбирая ягоды, обратите внимание на черенки: они должны быть зелеными. Желтые хвостики - признак того, что черешня перезрела. Купленную ягоду нужно очень тщательно мыть, так как остатки яда, которую садоводы применяли против насекомых, могут быть очень опасны.
Хранение
Черешня хранится хуже вишни: в холодильнике немытые ягоды продержатся максимум две недели, а вишня - в два раза дольше. Помытую же черешню придется сразу съесть