Клубничный торт с ревенем

Для песочного теста:

130 г муки

1 яичный белок

60 г сливочного масла 3 ст ложки сахара

1 щепотка соли

Для бисквита:

5 яиц

150 г сахарного песка

180 г муки

1 чайн. ложка разрыхлителя

Для начинки:

500 г клубники

5 черешков ревеня

1 ст ложка сливочного масла

2 ст ложки сахарного песка

3 ст ложки апельсинового ликера 12 г желатина

150 г белого шоколада

250 г жирной сметаны 100 г сахарной пудры 400 мл сливок

4 ст ложки желе

1. Все ингредиенты песочного теста быстро смешать в однородную массу. Тесто завернуть

в пищевую пленку и положить на 30 мин в холодильник.

2. Духовку нагреть до 180°. Для бисквита яйца взбить с 4 стол, ложками воды и сахаром. Сверху просеять и подмешать муку

с разрыхлителем. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и поставить на 30 мин в духовку. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать горизонтально на 2 коржа.

3. Песочное тесто раскатать и выложить на дно смазанной жиром разъемной формы. Выпекать 10 мин. Клубнику и 3 черешка ревеня нарезать кусочками. Сливочное масло распустить с сахаром и, подмешав ликер, тушить в нем ревень 10 мин.

4 Замочить желатин. Расплавить белый шоколад. Сметану разбавить 2 ст ложками воды и влить в нее расплавленный шоколад. Желатин отжать и вместе с 75 г сахарной пудры ввести в полученную сливочную массу. Крем остудить. Хорошо взбить

и подмешать сливки.

5 Песочный корж промазать желе и накрыть бисквитным коржом. На него выложить по

2/3 ревеня и клубники, а также крем (4 ст ложки отложить). Накрыть вторым коржом, распределить по нему оставшиеся крем, ревень и клубнику. На 2 ч поставить в холодильник.

6 Два оставшихся черешка ревеня очистить и настрогать широкими полосками. Густо посыпать остатками сахарной пудры и подсушить в течение 20 мин в духовке при 100°. Оставшимся кремом обмазать торт по бокам и "обклеить" полосками ревеня. По желанию торт можно посыпать сахарной пудрой.